Аустенітна нержавіюча сталь не обов’язково має бути харчовою. Лише певні типи аустенітної нержавіючої сталі, як-от нержавіюча сталь 316 і нержавіюча сталь 304, після спеціальної обробки (наприклад, полірування внутрішньої та зовнішньої поверхні) відповідно до «національного стандарту Китайської Народної Республіки/стандарту здоров’я контейнерів для посуду з нержавіючої сталі» GB{ {2}} вимоги, можна назвати харчовою нержавіючої сталлю. Ці харчові нержавіючі сталі мають нижчий рівень свинцю та хрому, ніж звичайні нержавіючі сталі, а інші потенційно шкідливі легуючі елементи, такі як свинець і кадмій, повинні бути обмежені для забезпечення безпеки харчових продуктів. Таким чином, не вся аустенітна нержавіюча сталь підходить для контакту з харчовими продуктами, залежно від їх хімічного складу та того, чи відповідають вони стандартам для харчових продуктів.
Стандарти для харчових матеріалів
Харчові матеріали мають відповідати суворим стандартам, щоб вони не становили ризику для здоров’я під час контакту з їжею. У Китаї існує добре встановлена стандартна система для матеріалів, які контактують з їжею.
Наприклад,GB 4806.9-2016(«Національний стандарт безпечності харчових продуктів для металевих матеріалів і виробів, що контактують з харчовими продуктами») визначає сферу застосування, термінологію, основні вимоги, технічні вимоги, методи тестування на міграцію, маркування та ідентифікацію металевих матеріалів і виробів, призначених для контакту з харчовими продуктами. Основні вимоги:
Вимоги до сировини: Металева підкладка, покриття та зварювальні матеріали, що використовуються в продуктах, які контактують з харчовими продуктами, не повинні становити ризику для здоров’я. Склад цих матеріалів повинен відповідати заявленим компонентам або маркам.
Сенсорні вимоги: Поверхні, що контактують з їжею, повинні бути чистими, а покриття не повинно бути тріщин або відшаровуватися. Зварні ділянки повинні бути гладкими, без пір, тріщин і задирок, а розчин для змочування (з випробувань на міграцію) не повинен мати сторонніх запахів.
Фізико-хімічні показники: У виробах з нержавіючої сталі, які контактують з харчовими продуктами, встановлено суворі обмеження щодо важких металів, таких як миш’як (As), кадмій (Cd), свинець (Pb), хром (Cr) і нікель (Ni). Наприклад, допустимими межами є: As Менше або дорівнює {{0}}.04 мг/кг, Cd Менше або дорівнює 0.0 2 мг/кг, Pb менше або дорівнює 0,05 мг/кг, Cr менше або дорівнює 2,0 мг/кг, а Ni менше або дорівнює 0,5 мг/кг. Також передбачено відповідні методи випробувань.
Ці стандарти встановлюються на основі оцінки ризику шкідливих речовин, які можуть мігрувати з матеріалів у харчові продукти, з метою забезпечення безпеки харчових продуктів для споживачів.
Застосування аустенітної нержавіючої сталі в харчовій промисловості
Аустенітна нержавіюча сталь має широкий спектр застосування в харчовій промисловості.
В посуді
Звичайні марки, такі як аустенітні нержавіючі сталі 304 і 316, широко використовуються для виготовлення мисок, паличок для їжі, тарілок і ложок. Їх чудова стійкість до корозії гарантує, що вони не іржавіють легко під час контакту з вологою та солями в їжі, таким чином підтримуючи гігієну та подовжуючи термін служби посуду. Їхня немагнітна природа, висока міцність і пластичність роблять їх міцними та візуально привабливими. Наприклад, посуд з нержавіючої сталі 304 дуже поширений у домогосподарствах і на підприємствах громадського харчування.
У кухонному посуді
Аустенітну нержавіючу сталь часто використовують у каструлях, сковорідках і чайниках. Його висока термостійкість дозволяє витримувати коливання температури під час приготування, наприклад смаження та відварювання. Крім того, його стійкість до корозії захищає від руйнування при контакті з різними продуктами харчування та приправами. Наприклад, нержавіюча сталь 316, відома своєю чудовою корозійною стійкістю, часто використовується в висококласному кухонному посуді та харчовому обладнанні, особливо для приготування морепродуктів.
У харчовому обладнанні
Аустенітна нержавіюча сталь відіграє вирішальну роль у харчовому обладнанні. Такі предмети, як контейнери для зберігання харчових продуктів, конвеєрні стрічки та змішувальне обладнання, користуються чудовими можливостями обробки, дозволяючи виготовляти складні форми та специфікації. Його стійкість до корозії забезпечує безпеку та стабільність під час тривалого контакту з їжею.
Відповідність аустенітної нержавіючої сталі вимогам до харчових продуктів
Наприклад, нержавіючу сталь 304 можна класифікувати як харчову нержавіючу сталь, якщо вона відповідає стандарту GB 4806.9-2016. Більшість авторитетних виробників виробляють столовий або кухонний посуд із нержавіючої сталі марки 304, який проходить суворе тестування, щоб переконатися, що вилуговування важких металів знаходиться в допустимих межах.
Наприклад, відомі бренди чашок-термосів із нержавіючої сталі 304 підтримують суворий контроль якості під час виробництва, щоб забезпечити відповідність металевої основи та покриттів стандартам. Після виробництва зразки перевіряються на вміст важких металів у розчині для змочування, таких як миш’як, кадмій, свинець, хром і нікель. Якщо результати покажуть, що ці рівні нижчі за вказані межі, чашку-термос із нержавіючої сталі 304 можна вважати харчовою та безпечною для різноманітних напоїв.
І навпаки, якщо невеликі майстерні використовують неякісну нержавіючу сталь 304 або неправильно під час обробки, як-от використання невідповідних зварювальних матеріалів, отриманий продукт може мати надмірне вимивання важких металів, що робить його невідповідним стандартам для харчових продуктів.
Сертифікаційні звіти професійних установ
Професійні установи проводять випробування аустенітної нержавіючої сталі та видають звіти про сертифікацію на основі відповідних стандартів. Наприклад, компанія Shenzhen Huari Testing Technology Co., Ltd. надає звіти про випробування нержавіючої сталі 304 на харчові продукти за національним стандартом Великобританії, що включає сенсорне тестування (зовнішній вигляд і розчин для змочування) і тестування на міграцію важких металів (As, Cd, Pb). , Ni).
У процесі тестування зразки оцінюються відповідно до точних методів, викладених у стандартах. Якщо сенсорна оцінка не показує значних дефектів зовнішнього вигляду і розчин для замочування не має запаху, і якщо результати тестування на міграцію вказують на те, що рівні As, Cd, Pb, Ni та інших важких металів знаходяться в межах зазначених меж, професійна установа засвідчить, що виріб з аустенітної нержавіючої сталі відповідає вимогам щодо харчових продуктів, і видасть відповідний звіт про відповідність. Ці звіти служать суттєвим доказом того, що вироби з аустенітної нержавіючої сталі, які використовуються в продуктах, що контактують з харчовими продуктами, відповідають стандартам безпеки харчових продуктів, що дає споживачам впевненість у безпеці продукції.